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Jusqu’à présent, le lac Toba a attiré l’attention des touristes avec sa beauté naturelle attrayante et étonnante. Mais il s’avère que le lac Toba a aussi une myriade de délices culinaires typiques que vous devez goûter pendant vos vacances ici. En fait, diverses cuisines indonésiennes typiques du lac Toba ont des saveurs uniques qui sont certainement difficiles à trouver dans d’autres villes. De naniura à manuk napinadar, vous ne pouvez pas manquer toute cette cuisine typique du lac Toba. Voici six plats typiques du lac Toba que vous devez absolument essayer.

1. Naniura

Naniura est comme le sashimi à la japonaise du lac Toba car il est fait de poisson cru. Ce plat local est également unique car il est élaboré à partir de carpes cuites avec diverses épices au goût aigre. Les épices se composent de chandelle grillée, d’ail, d’oignon, de poivre, de gingembre, de curcuma et de piment. De plus, l’ajout d’andaliman et de kecombrang au naniura rend ce plat plus frais et aussi délicieux.

2. Manuk Napinadar

Manuk signifie poulet dans la langue des habitants du lac Toba. Comme son nom l’indique, le Manuk Napinadar est du poulet transformé qui est aspergé de sauce à partir du sang du poulet lui-même. Ce plat est cuit avec de l’ail et de l’andaliman puis grillé jusqu’à cuisson complète. Le manuk napinadar typique du lac Toba est généralement servi lors de certaines fêtes traditionnelles.

3. Poisson rouge Arsik

Ikan Mas Na Narsik ou poisson Arsik est une cuisine traditionnelle Toba qui se distingue par ses épices. Na Niarsik signifie être marsik-kan ou séché. Le poisson Arsik est littéralement interprété comme un poisson cuit en continu jusqu’à ce que la sauce soit sèche. Ceci est fait pour que la marinade soit absorbée par le poisson rouge. S’il est bien cuit, le Na Niarsik ne se rassira pas avant au moins deux jours.

Cette nourriture fait partie de la coutume Batak qui a une histoire de la naissance, du mariage à la mort. L’assaisonnement Na Niarsik se compose de 16 sortes d’épices, à savoir l’andaliman, les fleurs de kecombrang et les oignons Batak. En plus du poisson rouge, les poissons marins comme le maquereau et le vivaneau et la viande sont également souvent une alternative aux autres ingrédients de base.

4. Sambal Tuk Tuk

Sambal Tuktuk est en fait une spécialité du nord de Sumatra Tapanuli. Habituellement, la sauce tuktuk est mélangée avec du poisson aso-aso ou un type de maquereau qui a été séché. En plus du maquereau, la sauce tuktuk peut également être combinée avec d’autres poissons comme les anchois. Ce sambal est spécial et a un goût distinctif et unique en raison de l’ajout d’andaliman. Le processus de fabrication, à savoir les oignons, l’andaliman, la noix de chandelle et les oignons peuvent être rôtis jusqu’à ce qu’ils sentent bon. Ensuite, tous ces ingrédients sont écrasés et ajoutés avec du poisson déchiqueté, du sel supplémentaire, du citron vert et des arômes qui ajoutent au plaisir du goût.

5. Dali Ni Horbo

Le Dali Ni Horbo est du lait de bufflonne transformé qui est cuit jusqu’à ce qu’il forme des grumeaux comme du fromage. Fait intéressant, ce produit Dali Ni Horbo est traité traditionnellement sans aucun processus chimique. L’utilisation du lait de bufflonne n’est prélevée que sur la mère bufflonne qui vient d’accoucher depuis un mois. Le processus de fabrication est assez simple, à savoir le lait de bufflonne est cuit avec de l’eau à température moyenne, puis chauffé jusqu’à épaississement. Pour se débarrasser de l’odeur de poisson, cette préparation est généralement mélangée avec de l’eau d’ananas ou du jus de feuilles de papaye.

6. NaTinombur

Natinombur est un poisson grillé typique culinaire du lac Toba qui est assaisonné d’épices riches. Ce plat local utilise généralement de la carpe, du poisson-chat ou du tilapia comme ingrédients principaux. L’assaisonnement lui-même se compose d’échalotes et d’ail rôtis, de chandelles frites, de piments, de vinaigrette et de tomates bouillies. N’oubliez pas, l’andaliman est un assaisonnement de base pour que le natinombur devienne plus délicieux.

7. Sasagun

La fabrication du sasagun commence par faire sauter de la farine de riz avec de la noix de coco et mélangée à de la cassonade. Ce plat est également enrichi d’ananas, de durian, de cacahuète, ou selon les goûts. Une des traditions des parents là-bas est d’apporter le sasagun à leurs enfants qui partiront à l’étranger. Sasagun est également souvent présent lors des célébrations de Noël et du Nouvel An dans la communauté Batak. Cette collation a un goût sucré et salé qui crée une dépendance.

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La dégustation de produits locaux est aussi une activité obligatoire qui est toujours à l’ordre du jour des touristes lorsqu’ils sont  en vacances quelque part. Si vous visitez le lac Toba, ces sept aliments sont à ne pas manquer ! Trouvez d’autres choses intéressantes sur le lac Toba en visitant la page Wonderful Indonesia.

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